Quando pensamos em supermercados bem-sucedidos, logo lembramos das gôndolas bem organizadas, das frutas coloridas, do cheiro de pão fresco vindo da padaria e da variedade de produtos distribuídos pelas prateleiras. Essa organização não é aleatória — ela segue uma estratégia de setorização de supermercado pensada para atrair o cliente e influenciar a compra de mais produtos.
A divisão dos setores do supermercado procura incentivar a permanência no ambiente, melhorar a experiência de compra e, claro, estimular o consumo. Produtos perecíveis, não perecíveis, itens de primeira necessidade e ofertas são distribuídos de forma planejada em cada seção do supermercado, respeitando o comportamento do consumidor e a lógica da operação.
Se você é dono de mercado, gestor ou está pensando em abrir um novo negócio, entender como funciona a setorização de supermercado pode fazer toda a diferença (positiva) no seu faturamento. Veja como organizar cada setor do supermercado de forma estratégica para vender mais, atrair clientes e melhorar os resultados da loja!
Por que uma boa setorização é importante?
A setorização de supermercado não serve somente para deixar o ambiente bonito. Ela influencia diretamente o comportamento de compra dos clientes e, por isso, precisa ser planejada com atenção.
Quem gerencia uma loja de alimentos sabe que como os setores do supermercado são organizados impacta nas vendas, no tempo de permanência e na percepção de qualidade da loja. Saiba mais:
Experiência de compra mais agradável e lucrativa para o mercado
O cérebro humano responde a estímulos visuais, olfativos e até sonoros. No varejo alimentar, isso é explorado por meio da disposição de produtos, cores, iluminação e aromas. A combinação da divisão dos setores do supermercado com preços atrativos e produtos bem selecionados cria uma experiência de compra mais agradável e lucrativa para o mercado.
Circulação fácil e organizada
Além disso, o supermercado lida com um público que está ali por necessidade. Todos precisam comprar alimentos, tornando o ambiente propício para aplicar estratégias que vão além do básico.
Quando a seção do supermercado está bem organizada, o cliente circula com mais facilidade, encontra o que precisa e é naturalmente levado a comprar mais do que o planejado — algo bastante comum.
Quantas vezes alguém entra pensando em comprar “só o essencial” e sai com o carrinho cheio? Isso acontece porque a organização dos setores de supermercado é pensada para chamar a atenção em pontos estratégicos. Já a falta de organização tem o efeito oposto: gera frustração, perda de tempo e até abandono da compra.
O consumidor espera lógica e padrão. Itens como hortifrúti, açougue e padaria têm localizações esperadas. Quando a divisão dos setores respeita esse padrão, até quem entra pela primeira vez consegue se localizar com facilidade — e isso gera satisfação imediata!
Salve para ler depois: nova lei trabalhista para supermercado: fique por dentro!
Dicas para organizar a setorização em supermercados
Uma setorização de supermercado bem feita depende da análise do espaço, do perfil dos clientes e do tipo de produto que será vendido. Cada escolha, desde a posição da seção de hortifrúti até a localização dos frios e laticínios, vai influenciar diretamente nas vendas do seu mercado.
Separamos dicas e estratégias para ajudar você a definir os setores do supermercado de forma mais estratégica, aproveitando melhor o layout da sua loja e guiando o consumidor por um caminho que estimula o consumo!
1. Defina quais são os setores do seu supermercado
Antes de começar a desenhar o layout da loja, o primeiro passo é entender quais serão os setores do supermercado. Essa decisão deve considerar o porte do estabelecimento, o perfil dos consumidores da região e o tipo de experiência que você quer oferecer.
Além disso, a divisão dos setores do supermercado precisa ser pensada para facilitar a navegação e otimizar o uso do espaço. Lojas de bairro, por exemplo, costumam focar nos setores de maior giro e produtos essenciais.
Já mercados maiores ou hipermercados tendem a oferecer uma variedade maior de categorias, atraindo perfis diferentes de consumidores. São os setores de supermercado mais comuns:
-
Açougue: carnes frescas e cortes variados, com atendimento direto ou autosserviço;
-
Frios e laticínios: queijos, iogurtes, manteigas, embutidos e outros itens refrigerados;
-
Adega e bebidas: refrigerantes, águas, cervejas, vinhos e destilados;
-
Higiene pessoal e limpeza doméstica: sabão, detergente, papel higiênico, xampus, entre outros;
-
Hortifrúti e mercearia: frutas, legumes, verduras, grãos, massas, condimentos e produtos secos;
-
Padaria: pães, bolos, salgados e itens assados no local ou de produção terceirizada;
-
Enlatados e conservas: alimentos de longa validade, como milho, ervilha, atum, molhos e outros;
-
Cereais e matinais: arroz, feijão, aveia, granolas, cereais matinais e farinhas;
-
Rotisseria: refeições prontas, porções embaladas e pratos prontos para consumo imediato.
Se o supermercado for de grande porte, também é possível incluir setores complementares, como:
-
Vestuário e calçados;
-
Eletrodomésticos e eletroportáteis;
-
Utilidades domésticas e bazar;
-
Farmácia;
-
Papelaria e brinquedos;
-
Pet shop.
Definir os setores é o ponto de partida para uma setorização do supermercado. A partir dessa decisão, você consegue montar um layout coerente, definir quais produtos estarão em destaque na ponta de gôndola e planejar a logística de abastecimento de cada seção do supermercado.
Lembre-se: a clareza nessa etapa evita erros de distribuição e retrabalho. Quanto mais alinhada estiver a divisão com o perfil do público e o espaço físico da loja, melhores serão os resultados em vendas e na experiência do cliente. Planejamento é tudo!
2. Planeje os setores com base no comportamento do cliente
Depois de definir as áreas, o próximo passo é entender como fazer a setorização na prática. É nesse momento que você deve conhecer bem o seu cliente por meio da observação dos dados de consumo.
Para isso, analise o fluxo de pessoas e os horários de maior movimento. Por exemplo, nos finais de semana, o fluxo de pessoas é maior, visto que elas trabalharam durante os dias úteis e agora estão livres para fazer suas compras mensais e para algum evento.
Além disso, em folgas e feriados, muitos clientes compram carnes, bebidas e produtos de padaria. Logo, uma boa estratégia é posicionar esses setores próximos, facilitando o trajeto de quem está com pressa ou comprando para um evento. Outras orientações importantes para uma boa setorização:
-
Hortifrúti deve ficar em local arejado e próximo da entrada, facilitando a visualização;
-
Cereais e alimentos não perecíveis podem estar em corredores centrais, com sinalização clara;
-
Higiene e limpeza devem estar próximos, otimizando o percurso;
-
Frios e laticínios funcionam melhor perto do hortifrúti e da padaria, aproveitando a climatização do ambiente.
Um mercado bem organizado respeita a lógica do consumidor e a sequência natural das compras. Além disso, uma boa sinalização interna também ajuda a melhorar a experiência do público em seu mercado. Temos um conteúdo exclusivo sobre como melhorar a sinalização interna no supermercado aqui no blog da SG Sistemas — vale conferir!
3. Posicione os produtos de forma estratégica
A forma como você organiza os itens nas prateleiras e gôndolas pode influenciar diretamente o tempo de permanência e o volume de compras dos consumidores.
Primeiro, os produtos essenciais e de maior rotatividade, como arroz, feijão e outros itens básicos, devem ser colocados em locais de fácil acesso, perto da entrada ou em áreas centrais, garantindo que o cliente possa pegá-los rapidamente.
Já os produtos de alto valor agregado ou promoções devem ser posicionados em locais estratégicos, como nas extremidades do supermercado ou ao final dos corredores, onde eles podem ser mais facilmente notados, incentivando compras adicionais.
Outra dica importante é agrupar produtos que combinam entre si, como bebidas alcoólicas próximas a snacks e carnes, estimulando o cliente a comprar itens relacionados e criar combos vantajosos.
Lembre-se de que a disposição dos produtos deve ser pensada para guiar o cliente de forma intuitiva, aumentando o tempo de permanência no supermercado e, consequentemente, o volume de vendas.
Aprenda mais uma estratégia para melhorar a experiência do seu cliente: som ambiente para loja e supermercado: como montar?
Garanta uma operação eficiente com setorização e sistemas de gestão
Viu como não é tão difícil fazer uma boa setorização de supermercado? Mas não basta só organizar bem os setores. Para o supermercado funcionar de forma eficiente, o controle de estoque precisa ser ágil e preciso, garantindo que os produtos estejam sempre disponíveis e em boas condições.
Além disso, é importante ter uma equipe bem treinada e equipada com sistemas de frente de caixa de alta performance. Isso ajuda a agilizar o atendimento, melhorar a experiência de compra e aumentar a satisfação dos clientes.
Quer ver como otimizar a gestão do seu supermercado? Conheça as soluções da SG Sistemas para gestão e veja como podemos ajudar a melhorar a operação do seu negócio. Nosso sistema para supermercado atua no controle completo de sua loja, integrando todos os setores e te ajudando em uma gestão estratégica. Conheça!
