O drive thru é um sistema de atendimento projetado para proporcionar rapidez e praticidade ao consumidor. Nele, o cliente faz o pedido ainda no carro, realiza o pagamento e retira a refeição sem sair do veículo.
Essa dinâmica foi tema de pesquisa citada em um artigo da Fatec, que revelou que, ao aumentar o número de módulos (postos) do drive thru, é possível reduzir o tempo de espera do cliente em até 35,44% em relação ao padrão tradicional. Isso melhora significativamente a fluidez do atendimento e diminui filas tanto para veículos quanto para os clientes do salão.
Além de minimizar filas no salão e agilizar todo o serviço, o drive thru oferece uma conveniência que se tornou indispensável no varejo alimentar moderno.
Inclusive, o formato de drive thru, que já mostrou resultados expressivos em grandes redes, pode ser adaptado facilmente para pequenos estabelecimentos, permitindo que cada operação ajuste seus processos conforme a necessidade.
Se você quer descobrir como montar, otimizar e transformar esse modelo em uma vantagem competitiva para o seu negócio, siga a leitura — este guia foi feito para você!
Vantagens de ter um restaurante drive thru
Adotar o modelo drive thru traz benefícios competitivos claros para restaurantes e lanchonetes. Entre eles:
- Atendimento mais rápido, reduzindo o tempo de espera no carro;
- Maior rotatividade de clientes e veículos, sobretudo nos horários de maior demanda;
- Redução de custos operacionais, já que o salão exige menos equipe;
- Aumento do volume de vendas em momentos críticos, atraindo quem busca praticidade;
- Fidelização do cliente com ofertas exclusivas e programas voltados ao drive thru.
Além disso, a automação e um bom sistema de gestão ampliam a eficiência operacional. Combinada a estratégias inteligentes — como combos exclusivos, promoções-relâmpago e cardápios otimizados — a operação ganha destaque frente à concorrência.
Como montar um restaurante drive thru do zero?
Montar um drive thru exige planejamento estratégico, capacitação da equipe e escolha assertiva das tecnologias que sustentam a operação. A seguir, veja as etapas essenciais para começar do zero:
1. Escolha do local e estrutura
A localização é decisiva para o sucesso. Pontos com fácil acesso, boa visibilidade e fluxo constante de veículos tendem a gerar maior movimento.
E mais! Áreas próximas a avenidas principais, centros comerciais e shopping centers costumam apresentar ótimo desempenho — especialmente para quem está começando do zero.
Mas, para quem já tem um restaurante ou outro estabelecimento de food service, a escolha do local passa por outra análise: identificar se a fachada, o estacionamento ou a lateral do imóvel permitem criar um fluxo contínuo de veículos.
Em muitos casos, é possível aproveitar o próprio espaço existente, adaptando acessos, instalando comunicação visual externa e organizando a entrada e saída dos carros sem comprometer o atendimento atual. Além disso, o layout precisa facilitar a circulação. O ideal é um percurso contínuo, sem cruzamentos ou retornos confusos.
Por fim, sinalização chamativa, piso demarcado e placas visíveis ajudam o cliente a entender o trajeto sem dúvidas — seja em um ponto totalmente novo ou em uma estrutura já existente. Lembre-se: quanto mais fluido o fluxo, menor a chance de congestionamento e maior a produtividade.
2. Equipamentos e tecnologias essenciais para um drive thru
A tecnologia é o centro da operação de um drive thru, garantindo velocidade, precisão e integração entre setores. Veja os principais itens que não podem faltar:
- Sistemas de intercomunicação: garantem comunicação clara entre cliente e atendente, reduzindo erros no momento do pedido;
- Totens de autoatendimento: aceleram o fluxo, diminuem filas e aumentam o ticket médio com sugestões automáticas de compra;
- Menus digitais atualizáveis: permitem ajustar preços, promoções e itens indisponíveis em tempo real, evitando frustrações;
- PDVs integrados ao sistema de gestão: sincronizam pedidos, cozinha e financeiro, garantindo controle centralizado da operação;
- Sistemas KDS (Kitchen Display System): substituem comandas impressas por telas na cozinha, aumentando a agilidade da produção;
- Sensores de fila e monitoramento de tempo: ajudam a identificar gargalos e agir rapidamente para manter o fluxo de veículos;
- Controle de estoque automatizado: previne rupturas e avisa quando itens atingem níveis mínimos, reduzindo desperdícios;
- Integração omnichannel: unifica pedidos do drive thru, balcão, aplicativos e totens, evitando sobrecarga da cozinha;
- Pagamentos rápidos (NFC, QR Code, carteiras digitais): reduzem etapas e aceleram a entrega, ideal para clientes com pressa;
- Câmeras e monitoramento do percurso: aumentam a segurança e ajudam a equipe a organizar o fluxo externo;
- Impressoras para organização dos pedidos: facilitam a montagem correta dos itens e reduzem trocas;
- Wi-Fi empresarial estável: garante funcionamento contínuo de todos os sistemas conectados sem quedas ou lentidão;
- Sistema de gestão robusto (como o SG Sistemas): centraliza pedidos, estoque, produção e financeiro, sustentando toda a automação do drive thru.
3. Licenças e regulamentações necessárias
Antes de funcionar, o drive thru precisa atender às regulamentações municipais, obter alvarás e seguir as normas da vigilância sanitária. Isso inclui desde padrões de segurança alimentar até procedimentos corretos para descarte de resíduos.
A regularização não só evita multas e interrupções como fortalece a imagem do restaurante e demonstra compromisso com o consumidor.
4. Treinamento da equipe e padronização do atendimento
Outro ponto essencial é o preparo da equipe. Um drive thru eficiente depende de comunicação rápida, padronização de processos e execução precisa.
Treinamentos contínuos ajudam a manter a qualidade, alinhar rotinas e corrigir gargalos antes que impactem o cliente. Inclusive, softwares integrados facilitam essa padronização, garantindo que todos sigam o mesmo fluxo operacional!
Como implementar drive thru em um restaurante existente
Se você já tem um restaurante ou qualquer operação de food service, implementar um drive thru é totalmente possível — e pode ampliar muito o seu volume de vendas.
O primeiro passo é analisar a estrutura atual: observe o estacionamento, a lateral do prédio ou até a área frontal para identificar onde é viável criar um percurso exclusivo para veículos, sem interferir no fluxo de pedestres. Em alguns casos, pequenas reformas e ajustes de acesso já resolvem grande parte do caminho.
Depois, olhe para a tecnologia. Para que o drive thru funcione de verdade, ele precisa conversar com o atendimento presencial e com o delivery. Isso porque, quando cada canal opera isoladamente, o risco de atraso, erro e sobrecarga na cozinha aumenta.
Um sistema omnichannel resolve isso ao unificar pedidos, atualizar informações em tempo real e dar ao gestor a visão completa da operação — algo essencial para garantir rapidez e qualidade em todos os canais.
Dicas para otimizar a operação do seu drive thru
Para manter o drive thru sempre eficiente, algumas práticas fazem diferença:
- Acompanhe o tempo médio entre pedido e entrega e atue nos gargalos;
- Use dashboards em tempo real para prever picos de fluxo;
- Crie promoções exclusivas para o canal drive thru;
- Utilize relatórios automáticos para ajustar produção, equipe e estoques.
Com esses cuidados, você mantém uma operação enxuta, rápida e capaz de absorver grandes demandas sem comprometer a qualidade.
Como a SG Sistemas transforma a gestão de restaurantes drive thru
Agora que você já conhece todas as etapas e estratégias para montar ou aprimorar um drive thru, é hora de colocar tecnologia a seu favor. A SG Sistemas oferece soluções completas para automação comercial, gestão integrada e operações ágeis — tudo pensado para restaurantes que querem crescer com eficiência. Conheça nosso sistema para food service!
